從表面上理解,代謝產物間的再平衡似乎主要是指發酵食品的陳釀階段(或稱后發酵階段),其實不然,從原料的粉碎、浸泡等預處理直至產品端到餐桌上來這一漫長的過程中,產物的再平衡就一直沒有停止過。在整個工藝過程中除一部分 (共 190 字) [閱讀本文] >>
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 從表面上理解,代謝產物間的再平衡似乎主要是指發酵食品的陳釀階段(或稱后發酵階段),其實不然,從原料的粉碎、浸泡等預處理直至產品端到餐桌上來這一漫長的過程中,產物的再平衡就一直沒有停止過。在整個工藝過程中除一部分 (共 190 字) [閱讀本文] >>