野菜的糖制即利用糖藏的方法加工野菜。一定濃度的食糖溶液能夠產生較高的滲透壓,從而減少野菜本身的含水量,使微生物細胞的原生質脫水收縮,產生生理干燥現象而無法生存,從而達到保存制品的目的。同時,糖還有抗氧化 (共 1540 字) [閱讀本文] >>
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 野菜的糖制即利用糖藏的方法加工野菜。一定濃度的食糖溶液能夠產生較高的滲透壓,從而減少野菜本身的含水量,使微生物細胞的原生質脫水收縮,產生生理干燥現象而無法生存,從而達到保存制品的目的。同時,糖還有抗氧化 (共 1540 字) [閱讀本文] >>