根據羊肉制品在加工過程中的呈色機制,通過添加抗氧化劑、發色劑、發色助劑和包裝技術等方式,可以有效控制其色澤,滿足加工和消費者的需求。(一)添加抗氧化劑脂類氧化產生的自由基能誘發肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白向高鐵肌紅蛋 (共 4571 字) [閱讀本文] >>
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 根據羊肉制品在加工過程中的呈色機制,通過添加抗氧化劑、發色劑、發色助劑和包裝技術等方式,可以有效控制其色澤,滿足加工和消費者的需求。(一)添加抗氧化劑脂類氧化產生的自由基能誘發肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白向高鐵肌紅蛋 (共 4571 字) [閱讀本文] >>