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 淀粉是由α-D-葡萄糖組成的多糖高分子化合物,有直鏈狀和枝杈狀兩種分子,分別稱為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉是一種線形多聚物,以脫水葡萄糖單元間經α-1,4糖苷鍵連接而成的鏈狀分子(圖5.19);分子呈螺旋結構(圖5.20),每6個葡萄糖 (共 782 字) [閱讀本文] >>
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 淀粉是由α-D-葡萄糖組成的多糖高分子化合物,有直鏈狀和枝杈狀兩種分子,分別稱為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉是一種線形多聚物,以脫水葡萄糖單元間經α-1,4糖苷鍵連接而成的鏈狀分子(圖5.19);分子呈螺旋結構(圖5.20),每6個葡萄糖 (共 782 字) [閱讀本文] >>