(一)五谷、玉米、甘薯、薯類食物中國傳統的主食是“五谷”、“六谷”、“九谷”。關于五谷,古代有多種說法?！吨芏Y·天官·疾醫》:“以五味、五谷、五藥養其病?！编嵭⒃?“五谷,麻(麻籽。宋以后逐漸退出主食行列)、黍、...[繼續閱讀]

    中國的副食主要有菜、肉、果品、調料四大類。(一)菜類中國古代的蔬菜統稱為“蔬”、“蔌”?！稜栄拧め屍鳌分v:“菜謂之蔌?！薄稜栄拧め屘臁分v:“谷不熟為饑,蔬不熟為饉,果不熟為荒?！笨芍卟嗽诠湃松钪信c谷同樣重要。...[繼續閱讀]

    從進入階級社會起,中國飲食就沿著“簞食瓢飲”和“食不厭精”兩個層面發展。商紂王的“酒池肉林”,西周貴族的“鐘鳴鼎食”,以及后來的封建統治者對飲食高口味的追求,促進了中國飲食文化的博大精深,不論是食料的精細高檔...[繼續閱讀]

    古代的茶有苦荼、槚、蔎、荈、茗等多種名稱?！稜栄拧め屇尽?“槚,苦荼?！睎|晉郭璞注曰:“樹小如梔子,冬生葉,可煮作羹飲。今呼早采者為荼,晚取者為茗,一名荈,蜀人名之苦荼?！鼻搴萝残惺柙?“今茶字古作荼……至唐陸羽著《...[繼續閱讀]

    自飲茶習俗形成后,茶的形狀、品質、產地、制作、飲用方法和器具成為一門專門的學問。陸羽《茶經》出現以后,專門敘述茶道的書就有100多種。茶的原葉、采茶的時機、沖茶的水質、茶具的質地和形狀,都有嚴格的考究。最早的飲...[繼續閱讀]

    在茶葉的發展過程中,逐步形成了各具特色的六類茶。(一)綠茶初制時采用高溫殺青,以保持原有的嫩綠水色,葉底也顯綠色,氣味清鮮芳香,在所有的茶葉中產量最大,品種也多,有西湖龍井、黃山毛峰、君山銀針、廬山云霧、都勻毛尖等...[繼續閱讀]

    (一)儀狄、少康造酒的傳說中國釀酒、飲酒的歷史源遠流長,傳說大禹時的儀狄、夏朝的天子少康(杜康)是最早發明酒的人?！稇饑摺の翰叨份d:“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰‘后世必有以酒亡...[繼續閱讀]

    酒自產生以來,與中國人結下了不解之緣。它不僅滲透到人們的衣食住行、生老病死、婚喪嫁娶、歲時節慶、人際交往、生產交易等社會生活的各個方面,而且凝結到人們的喜怒哀樂、才思膽氣等無形的情感當中。北宋竇革在《酒譜...[繼續閱讀]

    (一)鬲、鬶、鼎、鑊、鏊鬲是中國最古老的炊具,從原始制陶業產生以后就有了。仰韶文化和龍山文化遺址中均出土有陶鬲。其形制特點是圓口,有三只空心足,以增加容量和受熱面積。有的有鋬,有的無鋬。鬲上面可以放置甑、籠,能燉...[繼續閱讀]

    (一)爵、角、觥、尊、觶、杯、瓢爵是青銅器時代最有代表性的飲酒器,盛行于商周時期。爵身似酒杯,有鋬,上口有槽形的“流”,另一頭有尾,槽邊有兩柱,下身是三只尖足,爵身及流的下面雕飾有精細的圖案,整個造型像一只昂首翹尾的...[繼續閱讀]