香菇［Lentinusedodes（Berk）.Sing.］，又名香蕈、冬菇、香菌，屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬。香菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營養豐富，含有19種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉...[繼續閱讀]

    1.形態特征香菇是一種木腐菌，由菌絲體和子實體兩種基本形態組成。菌絲體為白色，為吸收外界水分、無機鹽的營養體。子實體傘形，多為單生。菌蓋直徑5～10厘米，圓形，呈餅狀，菌蓋顏色為淺褐色或深褐色，表面有鱗片，帶灰...[繼續閱讀]

    1.香菇栽培常用工藝模式香菇栽培常用工藝模式如圖5-6所示。圖5-6香菇栽培常用工藝模式2.香菇栽培常用工藝技術要點（1）香菇壓塊式栽培香菇壓塊式栽培是通過將培養原料拌入營養液后，經高溫蒸汽來殺死培養料內絕大多數病原雜...[繼續閱讀]

    雙孢蘑菇［A.bisporus（Large）Sing.］，俗稱白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，屬于真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。雙孢蘑菇是目前世界上栽培歷史最悠久、栽培面積最大、消費人群最廣的食用菌之一。其菌肉肥嫩，味...[繼續閱讀]

    1.形態特征雙孢蘑菇由菌絲體和子實體兩種基本形態組成。菌絲灰白色至白色，生長速度中偏快，不易結菌被；子實體多單生，中等大，菌蓋直徑5～12厘米，初半球形，邊緣內卷，后平展，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，...[繼續閱讀]

    1.雙孢蘑菇栽培常用工藝模式雙孢蘑菇栽培常用工藝模式如圖5-13所示。圖5-13雙孢蘑菇栽培常用工藝模式2.雙孢蘑菇栽培常用工藝技術要點（1）雙孢蘑菇二次發酵栽培雙孢蘑菇二次發酵栽培是通過將培養原料拌入營養液后，經前發酵...[繼續閱讀]

    黑木耳［Auriculnriunuriculu（LexHook.）Underw.］，俗稱光木耳、細木耳等，在分類上屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬。黑木耳滑嫩爽口、清脆鮮美、營養豐富，是一種可食、可藥、可補的黑色保健食品，有“素...[繼續閱讀]

    1.形態特征黑木耳由菌絲體和子實體兩種基本形態組成。菌絲體白色，是由許多具橫隔和分枝的管狀菌絲組成，它生長在朽木或其他基質里面，是黑木耳的營養器官。子實體側生在木材或培養料的表面，是它的繁殖器官，也是人們的...[繼續閱讀]

    1.黑木耳栽培常用工藝模式黑木耳栽培常用工藝模式如圖5-16所示。圖5-16黑木耳栽培常用工藝模式2.黑木耳栽培常用工藝技術要點（1）黑木耳吊袋出耳技術黑木耳吊袋出耳是通過將培養原料裝袋后經全熟料滅菌、接種、發菌，待菌絲...[繼續閱讀]

    金針菇［FlamnzulinaVelutipes（Fr）.Sing.］，又名樸菇、冬菇、構菌、毛柄金錢菌、凍菌、增智菇等，分類上屬于真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、小火焰菌屬或金錢菌屬。金針菇菌蓋黏滑，菌柄滑脆，味道鮮美。每100克...[繼續閱讀]