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美食研究(2021年02期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務業
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- “歐洲—南亞”烹飪接觸地帶以及跨文化南亞泡菜(16至17世紀)
- 日本魚食文化與國民健康
- 美食旅游
- 旅游影響下的傳統飲食儀式地方性識別與建構——以貴州西江苗寨敬酒儀...
- 民族餐飲儀式中旅游者感知互動與旅游涉入關系研究——以蒙古族烤全羊...
- 淮揚地區非遺美食旅游開發研究
- 美食消費
- 江淮地區居民用餐時長的差異化特征研究——以揚州為例
- 烹飪工藝
- 空氣煎炸技術應用于食品加工的研究進展
- 射頻加熱技術在烹飪領域的應用研究
- 烹飪衛生
- 近紅外光譜技術在肉制品安全性檢測中的應用研究進展
- 美食營養
- 西番蓮水提物緩解小鼠運動性疲勞的作用研究
- 天然食材中的降血糖活性成分研究
- 食品科學
- 超臨界CO_2萃取地梢瓜葉片黃酮工藝及體外抗氧化活性研究
- 海藻酸鈉-小麥醇溶蛋白復合膜的研制
- 高郵湖麥穗魚酶解工藝的優化研究
- 葡萄籽蛋白的提取及其酶解液抗氧化活性研究
- 《美食研究》
