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美食研究(2019年02期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報
：揚州大學
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務業
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 飲食文化
- “品味想象”:葡萄酒中國消費的社會話語研究
- 清代四川民間膳食結構及餐飲消費研究
- 唐代煮茶容器的名稱、形制與功用考
- 從唐宋論蟹詩歌看宋代蟹文化審美趨向
- 烹飪原料
- 木薯食品研究進展
- 美食營養
- 驢肉4個部位揮發性物質分析比較
- 不同蒸制條件對鱸魚肉揮發性風味化合物的影響
- 小米全粉對面團特性及饅頭品質影響研究
- 烹飪衛生
- 小腸結腸炎耶爾森氏菌噬菌體的分離鑒定及在鮮切蔬菜中的靶向抑菌作用
- 不同保鮮液處理對冷藏鰲花魚片品質的影響
- 美食旅游
- 基于DEMATEL模型的美食文化旅游影響因素研究——以成都美食制作體驗項...
- 城市餐飲格局時空差異及影響因素分析——以鹽城市為例
- 食品科學
- 紅心獼猴桃果肉飲料的生產工藝研究
- 基于模糊綜合數學評價研發薄荷風味獼猴桃果醬
- 美食研究
