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    中國調味品(2021年11期)
    China Condiment

    • 基本信息
    • 調味副食品科技

      全國調味品科技情報中心站

      月刊

    • 1000-9973

      23-1299/TS

      黑龍江省哈爾濱市

      中文;

      大16開

      14-13

      1976

    • 出版信息
    • 工程科技I

      輕工業手工業

      11918篇

    • 4079048次

      87834次

    • 評價信息
    • 2.749

      2.43

    • CA 化學文摘(美)(2024)

      JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

      Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

      WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

      1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

      Caj-cd規范獲獎期刊;

    目 錄

    • 響應面法優化炸花椒油中酶解工藝
    • 不同溫度對紅曲霉液態發酵合成紅曲黃色素及桔霉素的影響
    • 酵母抽提物替代味精的主料配方優化及其對傳統魚糕品質的影響
    • 富含γ-氨基丁酸豆醬制醬工藝優化及品質鑒定
    • 竹筍殼提取物對膜璞畢赤酵母及其生物膜的抑制作用
    • 花色苷脂肪酸脂酚衍生物工藝優化及功能性脂肪酸分析
    • 植物乳桿菌發酵對小米風味物質的影響
    • 粘合劑對魚糜制品品質的影響
    • 不同調味料對瑪卡肉丸品質特性的影響
    • 四種紅棗酵素品質對比研究
    • 一株根霉菌在提高米醋風味方面的應用
    • 涪陵青菜頭泡菜發酵過程中的細菌多樣性分析
    • 香菇菌株LE08液體發酵及多糖提取工藝的優化
    • 響應面法優化花椒精油微膠囊的制備
    • 豆豉胡蘿卜豬肉辣椒醬的研制及其品質分析
    • 響應面優化魚糜藕夾夾餡加工工藝
    • 基于二次回歸旋轉正交法優化香菇多糖的提取工藝
    • 響應面法優化黑蒜雞樅菌醬制備工藝
    • 真空包裝腌制韭菜根的保鮮技術的應用研究
    • 醬鹵肉定量鹵制工藝研究
    • 紫蘇香菇風味米腸的研制
    • 怪味香菇脯的工藝研究
    • 響應面法優化清涼降火型胡辣湯粉的加工工藝
    • 雞腿菇料酒的制備及功能性成分分析
    • 沙棘籽粕蛋白質提取工藝優化及抗疲勞活性研究
    • 洋蔥味低脂沙拉醬的工藝配方研究
    • 廣西酸筍揮發性風味物質分析
    • 傳統小吃夾絲豆腐干揮發性風味成分分析
    • 液液萃取-全碳同位素標記-液質聯用法測定醬油中玉米赤霉烯酮
    • 響應面法優化超聲波提取橘皮黃色素的工藝研究
    • 正交法優化超聲波輔助棗皮紅色素提取工藝研究
    • 黑米中矢車菊色素的提取工藝優化及測定
    • 乳化植物油對香腸品質影響的研究進展
    • 中式烹飪食品揮發性風味物質研究進展
    • 米曲霉功能基因組-蛋白組學研究及其在發酵生產中的應用
    • 論四川飲食中的豆豉文化
    • 特色調味品山西陳醋對區域經濟的影響及其加工工藝研究現狀
    • 醬鹵肉制品加工過程中風味物質形成機理和變化研究進展
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