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    食品與生物技術學報(2022年11期)
    Journal of Food Science and Biotechnology

    • 基本信息
    • 無錫輕工業學院學報;無錫輕工大學學報;食品與生物技術

      江南大學

      月刊

    • 1673-1689

      32-1751/TS

      江蘇省無錫市

      中文;

      大16開

      28-79

      1982

    • 出版信息
    • 工程科技I

      輕工業手工業

      6339篇

    • 2045355次

      67803次

    • 評價信息
    • 1.143

      0.896

    • CA 化學文摘(美)(2024)

      JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

      CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2023-2024年度)(擴展版)

      WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

      1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

      中科雙效期刊;Caj-cd規范獲獎期刊;

    目 錄

    • 真空油炸技術及其在淀粉基食品中的應用
    • 綠色加工對全谷物結構及膳食纖維、酚類物質影響的研究進展
    • 酸熱加工對焦糊精結構和理化性質的影響研究進展
    • 酶法制備低熱量淀粉及其衍生物的研究進展
    • 膳食淀粉的生物利用度體外評價方法研究進展
    • 環糊精酶改性對淀粉結構及消化特性的影響
    • 大米淀粉-多酚復合物的制備與消化特性研究
    • 壓熱處理對不同晶型淀粉結構及消化特性的影響
    • 植物基板栗布丁儲藏期間消化特性和品質變化
    • 卡拉膠/α-淀粉酶復合凍融穩定性對饅頭的影響
    • 可得然膠改善涼皮冷藏保存品質的機理研究
    • 羥丙基木薯淀粉水凝膠的構建及性能研究
    • 高乳化穩定性小米淀粉Pickering乳液的制備
    • 淀粉基生物可降解材料制備技術研究
    • 加拿大擬批準水飛薊素作為食品補充成分
    • 歐盟批準谷氨酸棒桿菌CGMCC 14498發酵生產的L-賴氨酸鹽酸鹽和L-賴氨酸硫酸鹽作為飼料添加劑
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