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    中國調味品(2024年09期)
    China Condiment

    • 基本信息
    • 調味副食品科技

      全國調味品科技情報中心站

      月刊

    • 1000-9973

      23-1299/TS

      黑龍江省哈爾濱市

      中文;

      大16開

      14-13

      1976

    • 出版信息
    • 工程科技I

      輕工業手工業

      11918篇

    • 4079048次

      87834次

    • 評價信息
    • 2.749

      2.43

    • CA 化學文摘(美)(2024)

      JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

      Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

      WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

      1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

      Caj-cd規范獲獎期刊;

    目 錄

    • 辣椒籽分離蛋白超濾提取工藝優化及特性表征
    • 不同醋酸菌對菠蘿糯米果糧醋風味的影響
    • 赤小豆多糖提取工藝、改性及其特性研究
    • 耿馬酸肉在發酵過程中生物胺和致病菌的變化
    • 野櫻莓果渣酵素發酵工藝優化及抗氧化活性研究
    • 酒精含量對快速發酵醉椒風味物質及微生物群落組成的影響研究
    • 烹飪熟度對牛排揮發性風味物質的影響研究
    • 不同提取方法提取馬鈴薯蛋白的研究
    • 黑木耳不同處理條件對魚香肉絲品質的影響
    • 不同改良劑對馬鈴薯煎餅的品質改良效果及抗老化研究
    • 松茸豆奶的配方優化及其穩定性研究
    • 超聲輔助離子液體法和酶解法提取雞樅菌多糖及抗氧化性研究
    • 海南草豆蔻揮發油化學成分分析及對單增李斯特菌抑菌性的研究
    • 豆醬發酵過程升溫及通氣對其風味形成的影響
    • 花椒籽蛋白的制備工藝優化及組成分析
    • 帶魚酶解工藝研究及海鮮調味汁的制備
    • 枸杞活性物質的提取工藝優化及活性測定
    • 風味甘薯葉醬菜工藝的優化
    • 基于TG酶介導的蓮藕鴨肉復合乳化腸配方及工藝優化研究
    • 響應面法優化金槍魚魚骨肽提取工藝研究
    • 超聲輔助酶法制備小基圍蝦調味料的研究
    • 燕麥發酵乳及品質分析
    • 基于GC-MS分析不同資源姜黃揮發油成分及含量差異
    • 不同鹵水泡草果的試制及其理化指標、揮發性香氣成分分析
    • 超聲波輔助提取野山竹多酚工藝優化及抗氧化活性研究
    • 桑葚多糖純化加工工藝研究及多糖純化前后抗疲勞活性對比
    • 生姜中姜酚的提取工藝及其生物活性研究
    • 食用菌不同部位風味物質差異及其對食品風味影響研究進展
    • 香菇多糖提取、結構特征及生物活性研究進展
    • 飲食民俗與中醫藥食氣味理論研究——以貴州為例
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