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    中國釀造(2024年06期)
    China Brewing

    • 基本信息
    • 中國調味品協會;北京食品科學研究院

      月刊

      0254-5071

    • 11-1818/TS

      北京市

      中文;

      大16開

      2-124

      1982

    • 出版信息
    • 工程科技I

      輕工業手工業

      13683篇

    • 5150207次

      120297次

    • 評價信息
    • 2.183

      1.785

    • CA 化學文摘(美)(2024)

      JST 日本科學技術振興機構數據庫(日)(2024)

      WJCI 科技期刊世界影響力指數報告(2023)來源期刊

      1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

      Caj-cd規范獲獎期刊;

    目 錄

    • 白酒揮發性風味物質檢測技術研究進展
    • 乳酸菌的抗食物過敏及免疫調節特性的研究進展
    • 真菌發酵對中藥化學成分的轉化及應用研究進展
    • 雪茄煙葉發酵及其與風味形成關系研究進展
    • 賀蘭山東麓不同風土條件下紅葡萄酒酚類及感官特征分析
    • 醬香型白酒風味成分對小鼠乙醇代謝及關鍵酶活性的影響
    • 賀蘭山東麓產區地塊間‘赤霞珠’和‘馬瑟蘭’葡萄酒香氣差異分析
    • 醬香型白酒酒醅堆積過程酵母菌、酶活力及代謝產物變化規律
    • 高產乙酸乙酯酵母的篩選鑒定及發酵條件優化
    • 高粱與清香型白酒中氨基甲酸乙酯含量的關系
    • 自然發酵青金桔中酵母菌的分離鑒定及其特性研究
    • 基于非靶向代謝組學分析醬香型白酒釀造原料成分
    • 巴馬地區產胞外多糖益生乳酸菌的篩選及鑒定
    • 基于Illumina MiSeq高通量測序技術分析丹陽黃酒酒曲中微生物菌群多樣性
    • 基于斑馬魚模型的酸棗仁復合保健酒助睡眠功效和安全性研究
    • 醬香型白酒輪次酒的醛類物質與對應出窖糟醅的理化指標相關性研究
    • 羊奶果果酒專用本土非釀酒酵母的篩選、鑒定及特性研究
    • 短乳桿菌M-10產胞外多糖的發酵工藝優化
    • 模糊數學綜合評價結合響應面法優化竹筍汁飲品發酵工藝
    • 黃泡野生酵母菌的篩選鑒定及其發酵性能研究
    • 響應面法優化無乳糖酸奶的配方研究
    • 響應面法優化發酵杏仁醬制曲工藝
    • 不同商用釀酒酵母發酵刺梨果酒品質的對比分析
    • 響應面法優化釀酒酵母培養基
    • 基于網格搜索優化支持向量機多分類參數識別不同工藝醬酒的應用研究
    • 刺梨葉茶的品質分析及功能研究
    • 2株真菌混合發酵高產纖維素酶條件優化
    • 黃精多糖酶輔助法提取工藝優化及活性分析研究
    • 大型商超白酒營銷節日效應與促銷策略研究
    • 煙臺葡萄酒產業文旅融合發展路徑研究
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