季也蒙邁耶氏酵母提高再造煙葉濃縮液香氣品質研究

摘要： 為提升再造煙葉的香氣質，從葡萄表面篩選到一株能夠發酵再造煙葉濃縮液進行產香的微生物Y-7，對其進行了菌種鑒定和發酵條件優化，并檢測了其對再造煙葉的增香效果。結果表明，Y-7菌株為季也蒙邁耶氏酵母（Meyerozyma guilliermondii），最佳生長條件為pH 7.0、25℃。使用該酵母對60%再造煙葉濃縮液發酵24 h，能顯著提升濃縮液中多種揮發性致香物質的含量，其中... （共10頁）