γ-谷氨酰轉肽酶在枯草芽孢桿菌中高效表達及發酵培養基優化

摘要： γ-谷氨酰轉肽酶是一種能催化底物谷胺酰胺形成γ-谷氨酰-酶復合體，再被受體底物(如氨基酸、短肽)親核取代，發生轉肽反應形成γ-谷氨酰肽的酶，在食品、醫藥等領域有重要應用價值。該研究選用枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)SCK6作為表達宿主，以來源于枯草芽胞桿菌的173種信號肽為基礎構建γ-谷氨酰轉酶信號肽篩選文庫，篩選出最優信號肽SP_(cotC),在此基礎上進... （共8頁）