益生菌清除食源性致病菌生物膜研究進展

摘要： 食源性致病菌的生物膜成為引發食源性疾病和食物中毒的關鍵因素,也是導致食品工廠持續污染的重要原因,其對常規的物理、化學殺菌手段具有較強的抵抗能力,因此,開發有效的生物膜清除方法至關重要。本文圍繞食源性致病菌生物膜的控制與清除展開,簡要介紹了新型的物理、化學和生物學方法在生物膜清除中的應用與優缺點,重點闡述了益生菌及其代謝產物對食源性致病菌生物膜的清除機制,包括通過生物競爭、分泌破... （共7頁）