APP 又稱基本中種法。一般在每天下班前,攪拌好一個面團,置于24～26℃的發酵室內,利用夜間發酵10～15h。第二天隨時都可以分割一部分該過夜發酵的種子面團來制作新鮮的面包。利用過夜面團制作的面包的最大特點,就是其面包體積要比 （本文共 717 字 ） [閱讀本文] >>
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又稱基本中種法。一般在每天下班前,攪拌好一個面團,置于24～26℃的發酵室內,利用夜間發酵10～15h。第二天隨時都可以分割一部分該過夜發酵的種子面團來制作新鮮的面包。利用過夜面團制作的面包的最大特點,就是其面包體積要比 （本文共 717 字 ） [閱讀本文] >>
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