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    飲食科學 共有 74 個詞條內容

    一、《論語》和中國飲食文化

        儒家創始人孔子的簡單生平,前面已做了介紹,除了“六經”以外,《論語》是考察他學術思想和生活哲學的主要依據。他整理了“六經”,卻說自己“述而不作”。至于《論語》則是其弟子門人所做的記錄,中國有名人語錄,大概始于孔...[繼續閱讀]

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    二、《孟子》和中國飲食文化

        孟子(約前372一前289;約周烈王四年—周赧王二十六年),名軻,字子輿,鄒(今山東鄒縣東南)人,受業于子思的門人,被公認為是孔子學說的繼承人?,F在傳世的《孟子》和《論語》及原收在《禮記》中的《大學》《中庸》兩篇,自宋代朱熹以...[繼續閱讀]

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    三、“三禮”中的飲食科技資料

        我們中國人都把周公、孔子當作圣人的標本,主要原因恐怕就是因為他們為后代立下了做人的規矩,這就是遵奉了數千年的禮教或禮制,合“禮”即合理,否則就是悖謬;因此,流傳到今天的《周禮》《儀禮》和《禮記》三本古書便留下了...[繼續閱讀]

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    四、《晏子春秋》中提倡節儉與和同之辨

        《晏子春秋》舊題春秋時齊國晏嬰撰,劉向也曾做過校錄?!稘h書·藝文志》列為儒家,但書名為《晏子》,無“春秋”兩字,因此今本《晏子春秋》是否即《晏子》,目前尚未定論。1972年山東臨沂銀雀山西漢墓中出土的《晏子》殘簡,與...[繼續閱讀]

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    五、《荀子》的飲食養生思想和烹調

        荀子(約前313一前230;約周赧王二年—秦王政十七年),名況,戰國末期思想家、教育家,趙國人,時人尊而號為卿,漢人避宣帝劉詢諱稱為“孫卿”。游學于齊,后三為“祭酒”(學長),繼赴楚國,楚公子春申君用為蘭陵令(今山東蒼山縣蘭陵鎮...[繼續閱讀]

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    六、董仲舒和《春秋繁露》對中華飲食文化傳統的影響

        董仲舒(前179—前104;漢文帝元年—漢武帝太初元年),廣川(今河北景縣西南)人,《史記》和《漢書》均有傳。西漢哲學家,曾任博士、江都王相和膠西王相。專治《春秋公羊傳》,著有《春秋繁露》和《董子文集》。在《漢書·董仲舒傳》...[繼續閱讀]

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    七、《鹽鐵論》中的飲食文化史料

        西漢汝南(今河南上蔡西南)人桓寬,字次公,西漢宣帝時任為郎,官廬江太守丞。他在歷史上的地位并不顯赫,但他卻將西漢昭帝時鹽鐵會議上桑弘羊與賢良、文學就鹽鐵官營等問題的辯論集成一書,取名《鹽鐵論》,共60篇?!稘h書·藝文...[繼續閱讀]

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    八、劉向和《新序》論烹調原理

        西漢經學家、目錄學家劉向(約前77—前6,西漢昭帝元鳳四年一漢哀帝建平元年),沛(今江蘇沛縣)人,本名更生,字子政,西漢楚元王劉交四世孫。曾校閱群書,成我國目錄學鼻祖。所撰《新序》和《說苑》很像當代的讀書筆記,有許多珍貴的...[繼續閱讀]

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    一、《老子》順應自然的養生觀

        司馬遷《史記·老子韓非列傳》中說:“老子者,楚苦縣(今河南鹿邑東)厲鄉曲仁里人也,姓李氏,名耳,字聃,周守藏室之史(相當于今國家圖書館館長)也??鬃舆m周,將問禮于老子?!庇终f“或曰老萊子亦楚人也”,甚至還說“周太史儋”即...[繼續閱讀]

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    二、《管子》一書的民食思想和地域飲食觀

        《管子》一書,在《漢書·藝文志》中列為道家,而在《隋書·經籍志》中則列入法家,原稱有86篇。雖然署名管仲所作,但學術界常認為是后人依托之作,不過這個依托時間不會太晚,因為司馬遷在《史記·管(仲)晏(嬰)列傳》中列有《牧民...[繼續閱讀]

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