(一)產品收率指標產品收率指標見表2-19。表2-19產品收率指標單位:%(干基)產品名稱先進一般產品名稱先進一般淀粉玉米漿胚芽其中玉米油油餅6967(3)(4)6546.5(2.5)(4.0)蛋白粉纖維渣總干物收率干物損失611991712.5955注:此指標隨著玉米品種的...[繼續閱讀]

    (一)亞硫酸的作用浸漬過程是一物理過程,玉米皮是由半滲透膜組成,要使玉米粒內部的可溶性物質滲透出來,必須將半滲透膜轉變成滲透膜,實踐證明,亞硫酸具有這種功能,亞硫酸能將玉米粒的蛋白質網破壞,使被蛋白質網包裹的淀粉顆...[繼續閱讀]

    玉米浸漬工藝的確定,首先應從能更好地達到玉米浸漬的六項要求出發:更好地軟化玉米,浸出可溶物,破壞玉米粒細胞的蛋白質網,轉變不溶性蛋白質為可溶性蛋白質,防腐,同時要保持淀粉及蛋白質不變性等。(一)浸漬的溶劑在浸漬的溶...[繼續閱讀]

    玉米粒的浸漬在玉米淀粉生產中周期最長,是對產品收率、質量影響最大,發生物理和生化變化最多的工序。因此,長期以來從事有關玉米粒浸漬的研究也較多,現綜述如下。(一)關于浸漬過程添加酶制劑問題據有關資料報道,在玉米浸漬...[繼續閱讀]

    亞硫酸的作用在浸漬機理部分已經述及,本處僅就亞硫酸制造的原料、工藝進行敘述。(一)亞硫酸制造的原料亞硫酸制造的原料為硫磺或液體SO2,國內多數工廠采用硫磺制造亞硫酸,國外工廠及國內個別工廠也有采用液體SO2作原料的?，F...[繼續閱讀]

    淀粉的提取過程也是玉米粒的主要組成部分分離的過程,玉米粒各組成部分的分離有干法和濕法兩種,而且分離操作主要的是磨碎,因此,有干磨和濕磨之分。干磨是玉米粒不經浸漬直接磨碎或稍加潤濕后磨碎,再利用相對密度及粒度差進...[繼續閱讀]

    (一)破碎和胚芽分離1.玉米破碎和胚芽分離工藝玉米粒經亞硫酸浸漬后已經軟化,各組成部分都已疏松,為了使各組成部分分開,游離出胚芽,首先需進行破碎。已經軟化的整粒玉米只有將其破碎,使胚芽游離出來,才能進行分離,為了更好地...[繼續閱讀]

    磨篩精選后的淀粉乳,濃度在10～12.5°Bx/20℃(相對密度1.040～1.051,含干物質10.23%～12.74%),淀粉乳干物質的化學組成(按干基計算)如下:淀粉89%～92%蛋白質6%～8%(N×(N×6.25)脂肪0.5%～1%可溶物0.1%～0.3%灰分0.2%～0.3%細渣≤0.1g/L這些雜質尚需進一...[繼續閱讀]

    分離麩質后淀粉乳尚有部分不溶蛋白質及可溶蛋白質、灰分、亞硫酸等,尚需進一步洗滌除去。目前淀粉的洗滌方法有很多種,最簡單的是將濕淀粉用45℃熱水,在脫水過程中進行洗滌,這樣雖可除去部分可溶性物質和可溶蛋白質,但洗滌...[繼續閱讀]

    (一)淀粉脫水前的準備現代濕磨工藝已能提供高質量的精淀粉乳,可以直接進行脫水處理,但有時根據實際需要也要進行適當處理,如來料淀粉乳的某些指標超過要求,或根據用戶特殊需要所作的調整等,都需進行必要的準備工作,因“脫水...[繼續閱讀]