APP 維生素少有的共同特性之一,就是它們在食物中沒有一個是完全穩定的。有些維生素相對比較穩定,例如煙酸,而有些相對不穩定,例如維生素B12。表6.2中總結了影響不同維生素穩定性的因素。這些因素中最主要的是熱、水分、氧氣、 （共 765 字） [閱讀本文] >>
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維生素少有的共同特性之一,就是它們在食物中沒有一個是完全穩定的。有些維生素相對比較穩定,例如煙酸,而有些相對不穩定,例如維生素B12。表6.2中總結了影響不同維生素穩定性的因素。這些因素中最主要的是熱、水分、氧氣、 （共 765 字） [閱讀本文] >>
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