APP 雜環胺(HeterocyclicAmines,HCAs)是食品中的蛋白質成分在高熱情況下形成的一類低分子質量有機化合物。食物蛋白質或某些氨基酸成分在溫度非常高的情況下,可以合成HCAs。氨基酸(碳水化合物有時也可以)與肌酸、肌酐在高溫下反應生成 （共 1798 字） [閱讀本文] >>
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雜環胺(HeterocyclicAmines,HCAs)是食品中的蛋白質成分在高熱情況下形成的一類低分子質量有機化合物。食物蛋白質或某些氨基酸成分在溫度非常高的情況下,可以合成HCAs。氨基酸(碳水化合物有時也可以)與肌酸、肌酐在高溫下反應生成 （共 1798 字） [閱讀本文] >>
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